打 絞 肉
po文清單文章推薦指數： 80 %
關於「打 絞 肉」標籤，搜尋引擎有相關的訊息討論：
延伸文章資訊
- 1總舖師的女兒烹飪家的味道- #打水大廚都必學技巧讓肉變軟嫩 ...
- 2探討:餡料調製中怎麼打水?先打水還是先調味?打多少水合適?
- 3吃肉最怕乾、柴、硬！料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」
- 4想讓肉質更柔嫩？除了醃漬，還有這一招：打水 - 食譜自由配
打水怎麼做？ · 備料的時候，將冷藏過的生鮮肉品放入碗中。 · 一邊慢慢地加入適量的水分，一邊用手不斷朝同一個方向攪拌，利用攪拌的動作幫助肉品吸收水分。
- 5攪拌時用一大把筷子就對了！ 調製名店級鮮嫩多汁餃子肉餡的5 ...
所謂的「打水」，便是在攪拌絞肉的過程中，添加少許水分或高湯讓肉類吸收，藉以增添肉餡中水分含量，達到煮後多汁的目的。但如果打水的水分太多，再加 ...
